1. GALLETAS DE MANTEQUILLA
   ·         INGREDIENTES
   ·         450 gramos de harina
   ·         250 gramos de mantequilla
   ·         250 gramos de azúcar
   ·         1 cucharada de esencia de vainilla
   ·         Una pizca de sal
   ·         20 gramos de levadura
   ·         Un huevo
   
   
   RECETA
   1.              Precalienta el horno a 180°C.
   2.              En un bowl acrema la mantequilla con una batidora ; ya que este bien acremada, agrega el azúcar. En otro bowl revuelve el polvo para hornear con el harina y reserva.
   3.              Agrega el huevo a la mantequilla acremada con el azúcar (en este punto parecerá una masa pegostiosa).
   4.              Ya que esté bien incorporado el huevo añade la sal y la vainilla.
   5.              Luego, poco a poco incorpora la mezcla de harina hasta que quede una masa suave (al agarrarla con los dedos si se ejerce presión se tienen que hundir un poco).
   6.              Se divide la mezcla en dos partes y se meten embolsadas en el refrigerador por quince minutos.
   7.              Ya que esté refrigerada la masa, se pone un poco de harina sobre una superficie plana y se extiende hasta que tenga medio centímetro de grosor aproximadamente. Corta las galletas con el molde de tu preferencia.
   8.              Para hornearlas colócalas en una charola previamente hasta que las orillas de estas apenas se estén dorando.
   
   
   9.  Ya que esté refrigerada la masa, se pone un poco de harina sobre una superficie
   10.             

receta crepes

RECETA DE CREPES

INGREDIENTES

125 gr de harina

2 huevos

1/4 de l de leche

50 gr de mantequilla

1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén

5 gr de azúcar

1 pizca de sal

Para la salsa:

75 gr de chocolate de cobertura

100 ml de leche

RECETA

1.  Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.

2.  Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra.

3.  Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.

4.  Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio.

5.   Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato.

6.  Repite la operación hasta terminar toda la masa.

DONUTS

DONUTS

Ingredientes del donuts:

·       20 gramos de levadura fresca.

·       15 gramos de leche a temperatura ambiente.

·       30 gramos de azúcar.

·       150 gramos de harina de media fuerza.

                                                                     

                                                                                     

·       5 gramos de sal.

·       4 yemas de huevo.

·       60 gramos de mantequilla.

·       aceite de girasol para freír.

Ingredientes del glaseado

·       100g de azúcar glas.

·       3 c/s de agua.

PASOS 1

Poner todos los ingredientes, salvo la mantequilla, en un bol grande que nos permita mezclar a mano con comodidad. Mezclar con una mano, haciendo movimientos envolventes, hasta que no quede harina sin hidratar.

PASOS 2

Corregir la hidratación con un poco de agua si es necesario, ya sabéis que la cantidad de agua puede variar considerablemente, dependiendo de la harina. Se trata de una masa firme pero elástica a la vez, debe ser fácil de trabajar. Una vez bien mezclado, tapar con plástico y reposar 10 minutos.

PASOS 3

Amasar con el proceso de amasados cortos sobre la encimera. No debería hacer falta harina ni aceite para amasar.

PASOS 4

Realizar tres rondas de amasados hasta que la superficie sea lisa, añadiendo en la última la mantequilla a temperatura ambiente. Tapar y dejar reposar otros 10 minutos para que el gluten se relaje.

PASOS 5

Estirar con un rodillo hasta conseguir un grosor (uniforme) de 1cm aprox. y cortar tantas piezas como sea posible: se pueden congelar perfectamente y freír en cualquier otro momento.

PASOS 6

Para aquellas piezas que vayamos a terminar en el momento, colocarlas sobre un papel de horno y dejar que fermenten hasta haber crecido considerablemente, aproximadamente una hora.

PASOS 7

Calentar aceite para freír. Aquí llegamos a uno de los puntos clave: el aceite no debe estar demasiado caliente, pues los donuts cogerían demasiado color y no se cocerían del todo por dentro. Haced un par de pruebas hasta que los donuts puedan freírse 2 minutos por lado sin quemarse, alrededor de 180ºC.

PASO 8

Sacar del aceite con una espumadera y enfriar en una rejilla. Decorar con azúcar espolvoreado, con chocolate o con una glasa hecha con una parte de agua por cuatro de azúcar glas.

RECETA DE CROISSANT

Croissant

INGREDIENTES

1.Para la levadura:

2.250 gr de harina de fuerza o de panadería (harina 000)

3.75 gr de levadura fresca

4.125 ml de agua tibia

5.Para la masa:

6.750 gr de harina de fuerza o de panadería (harina 000)

7.50 gr de azúcar

8.450 gr de mantequilla

9.30 gr de sal

10.agua (la que admita)

RECETA

Para la levadura:

1.Mezcla bien los ingredientes y deja que fermenten hasta que se forme una masa similar a una esponja.

Para la masa:

2.Pon la harina sobre una mesa en forma de volcán, dejando un hueco en el centro. Coloca en el agujero 50 gr de mantequilla, azúcar y sal, incorporando el agua poco a poco hasta formar una masa más bien blanda.

3.Amasa el conjunto durante 10 minutos como mínimo, hasta que adquiera una elasticidad adecuada.

4.Añade la levadura, que tendrás preparada y fermentada, y sigue amasando el conjunto durante 10 minutos como mínimo, hasta obtener una masa lisa, homogénea y elástica.

5.Dejar reposar la masa unos 10 minutos.

6.Coloca la mantequilla restante (400 gramos) sobre papel de hornear y tapa con otro trozo de papel de hornear

7.Aplasta la mantequilla con la ayuda del rodillo para que quede en forma de lámina alargarda.

 SI QUIERES PUEDES AÑADIRLE CHOCOLATE COMO GLASEADO

Bizcocho sin gluten

RECETA BIZCOCHO SIN GLUTEN (DE HARINA DE MAIZ Y REQUESON)

Ingredientes:
– 160 gr de azúcar.
– 2 cucharaditas de polvo de hornear

– 1 pizca de sal.
– Ralladura de limón o naranja.
– 4 huevos.
– 125 gr de requesón.
– 1/2 taza de aceite vegetal.
– 1 cucharadita de vainilla.

-1 -1/2 de harina de maíz amarilla
Preparación
1. Unimos los ingredientes sólidos y mezclamos bien.

2. Agregamos los huevos y vamos batiendo, seguidamente agregamos el aceite y mezclamos bien por un par de minutos.

3. Trituramos bien el requesón y lo vamos incorporando a la mezcla anterior. Batir hasta obtener una mezcla homogénea ( no importa si quedan pequeños grumos de requesón).

4. Vertemos la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado.

5. Precalentamos el horno a 180 °C por 10 minutos. Introducimos la tarta y dejamos hornear por 30 minutos, verificar como siempre si esta bien hecha con un palillo el cual debe salir limpio si ya está.  Listo! Deja enfriar y a comer está para chuparse los dedos de verdad muy rica, no dejes de probarla no te arrepentirás.
Buen provecho!

tarta arcoiris

TARTA ARCOIRIS TERMOMIX

·       INGREDIENTES

400g de mantequilla

½ cucharadita de sal

1 cucharada de vainilla líquida

400g de harina de repostería

1 sobre de levadura química en polvo

3 cucharaditas de colorante alimenticio (1/2 cucharadita de colorante morado,azul,verde,amarillo,naranja y rojo)

PASO1:

Precaliente el horno a 180ºC.Engrase con mantequilla un molde desmoldable (20cm) y forre la base y las paredes con papel de hornear.

PASO2:

Ponga el azúcar en el vaso y pulvorice 1min/vel10.

PASO3:

Añada la mantequilla,la sal y la vainilla y mezcle 1 min/vel 4.

PASO4:

Coloque la mariposa en las cuchillas y bata 2min/vel4.

PASO5:

Añada los huevos y mezcle 3min/vel 4.

PASO6:           

Agregue la harina y la levadura y mezcle 1min/vel 4.

Retire la mariposa y vierta la masa en un bol grande.

PASO7:

Coloque un bol mediano sobre la tapa y mida 250g de masa.Añada al bol ½ cucharadita de colorante morado y mezcle bien.Asi haga con todos los colorantes restantes.

PASO8:

Cubra con film transparente los boles y meta uno al horno durante 12 min a 180ºc y cuando este listo haga los restantes.

Paso9:

Con un plato o una plantilla de carton que misa 18 cm recorte los bordes y ordenelos por colores.

sorbete de limon

                     

         Sorbete de limón(thermomix)

Ingredientes:

• 3 limones pelados sin nada de parte blanca ni pepitas
• 200g de azúcar
• 2 bandejas de cubitos de hielo

Preparación:

Ponga los ingredientes en el vaso. Programe unos 2 min aproximadamente, velocidad 5-7-9 progresivo. Retire el cubilete, ponga la espátula y muévela hacia derecha e izquierda con el fin de que el hielo baje hacia las cuchillas y se triture. Si quedase líquido, añada más hielo. La textura del sorbete debe ser la 
de una crema espesa, sin trocitos de hielo. Si el sorbete está muy denso y quedase algún hielo sin triturar, retírelo sin insistir más.

como preparar cookies

😊COMO PREPARAR COOKIES       

                     Ingredientes

1.  220 g de harina de repostería.

2.  7 g de levadura química.

3.  100 g de mantequilla en punto pomada.

4.  90 g de azúcar moreno.

5.  45 g de azúcar normal.

6.  8 g de azúcar vainillado.

7.  1 huevo M.

8.  1 pizca de sal.

                      Receta

1 1.- Unimos la mantequilla con los tres tipos de azúcar ayudándonos de una cuchara de madera o espátula, lo que nos resulte más simple.

2.- Agregamos el huevo ligeramente batido con la pizca de sal y ligamos bien la mezcla.

3.- Por último echamos la harina tamizada con la levadura química y las chips de chocolate. Con las manos formamos la masa dando forma de bola.

4.- Envolvemos bien en film transparente y refrigeramos al menos durante una hora.

5.- Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo. Formamos bolitas del tamaño deseado con la masa, más o menos del tamaño de una ciruela, podemos formarlas con un boleador de helado también.

6.- Colocamos cada bolita sobre una bandeja de hornear galletas con papel sulfurizado y la aplastamos ligeramente, no mucho si nos gustan las cookies gorditas.

7.- Horneamos durante unos 10-12 minutos, según el tipo de horno y el tamaño de cada galleta. Deben estar ligeramente doradas y todavía blandas al tacto, ya que una vez el azúcar se enfríe se endurecerán y se volverán crujientes.

8.- Sacamos las galletas a una rejilla y las dejamos enfriar.

frosting de chocolate

FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes

·         1 taza y 1/2 de azúcar glass

·         6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o 1 taza de chocolate sin leche fundido al Baño María

6 cucharadas de mantequilla o margarina

·         2 cucharadas de esencia de vainilla

·         3 cucharadas de leche

·         1 pizca de sal

Elaboración

Batimos la mantequilla o margarina (a temperatura ambiente) junto al azúcar, que vamos añadiendo poco a poco. Tenemos que conseguir una masa ligera y espumosa. Añadimos el cacao en polvo o el chocolate y seguimos batiendo. Luego añadimos la leche, la vainilla y una pizca de sal y seguimos batiendo hasta que todo el conjunto quede bien mezclado.